24.6.1 恩原スキー場 山菜

　24.6.1　(金)　晴　恩原スキー場　山の幸採取　2人　6,417歩　

7:20津山発⇒恩原スキー場8:20→蕨・山蕗→11:40スキー場炊飯12:35⇒津山着13:30

　春の山菜も6月の声を聞くと最後だ。連れと二人で山菜を目当てに恩原に出かける。4月から、山歩きのときに少しずつ蕗の薹、コシアブラ、ワラビ、スズノコ、ウドなど戴いてきた。山菜か登山か目的があいまいな山行きもあるが4月・5月は山笑う。山遊人も笑いながら山行。美しい花や、景色を眺めながらの山歩きは楽しい。

　恩原牧場に駐車して、ゲレンデの中でワラビを取りながら牧場の縁を管理道沿いに登り、電波塔へ続く舗装道路を駐車位置まで下る。途中には蕗や蕨がたくさんあり、蕨は3ｋｇ、蕗も1ｋｇぐらい取ることができた。

　昼は、キャンプ場の木陰で、カップラーメンとコーヒーの昼食。帰宅して、蕨、蕗を下ごしらえする。

　蕨は炭酸とお湯であく抜きをして、そのまま三杯酢、卵とじ、煮付けなどで食べよう。一部は干し蕨にも挑戦してみよう。

　蕗は、4・5㎝に切りそろえてから2度湯がして灰汁を抜き、醤油、塩、酒、しいたけ、昆布で佃煮ふうにして保管する。

　我が家の冷蔵庫は、蕗味噌、木の芽味噌、蕨、蕗の佃煮とバライティーに富んだあてが

そろった。当分あてには不自由しない。

6月になり今春最後の蕨と蕗

蕨に炭酸を振りかけお湯に浸す

蕗は切りそろえて2度灰汁抜き

昆布出汁に椎茸、昆布を加え塩、酢、醤油、酒で味付けし煮込む

蕨の３杯酢

蕗の佃煮ふう煮